新京報訊（記者 陸一夫）針對近期國內(nèi)餐飲業(yè)受到新型冠狀病毒疫情影響，2月5日，京東7FRESH發(fā)布“人才共享”計劃，邀請臨時歇業(yè)的餐飲、酒店、影線及零售聯(lián)營商戶員工在此期間以短期打工的方式加盟。

據(jù)悉，本次7FRESH全國門店擬招募涉及收銀、理貨、揀貨打包、騎手等崗位，招募主要面向相關(guān)行業(yè)假期未離開所在城市、具有健康證的員工。截至目前，已有酒武居酒屋、趙崽兒、阿銘哥牛肉面、Shawarma酷稻、小鶴食堂、小楊烤肉、熊灶灶、花里家、硬麥現(xiàn)烤、大洋世家等十余家餐飲企業(yè)員工到七鮮超市報到上班。

此前另一家生鮮零售平臺盒馬鮮生已宣布與云海肴和青年餐廳等餐飲企業(yè)達(dá)成合作，以緩解餐飲企業(yè)的用工成本，也滿足平臺電商業(yè)務(wù)的需求。根據(jù)達(dá)達(dá)集團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)防疫期間，京東到家全平臺銷售額相比去年同期增長470%；除夕至大年初六，蔬菜銷售額同比去年增長了510%，水果同比增長超300%，雞蛋增長770%，乳制品增長370%，水餃、餛飩等速凍食品銷售額同比增長790%。

華創(chuàng)證券在研報中指出，餐飲由于模型特殊性（租金+人力占比運(yùn)營成本一半左右，且剛性），業(yè)績高度依賴客流，呈現(xiàn)一定的周期屬性。餐飲業(yè)績由同店、開店、利潤率提升三部分構(gòu)成，同店為最重要的業(yè)績指引，而同店=翻臺*客單，翻臺是量，是最重要景氣度標(biāo)志，量在價先。近期餐廳停業(yè)較多，開業(yè)餐館客流約為正常時段的二至三成，預(yù)計在節(jié)后復(fù)工后會有所恢復(fù)，但在疫情拐點(diǎn)到來之前難以復(fù)原，因此餐廳春節(jié)期間均處于虧損狀態(tài)，節(jié)后大概率也將在變動成本線附近斟酌經(jīng)營，中小餐廳或?qū)⒊霈F(xiàn)更多閉店。

新京報記者 陸一夫 編輯 岳彩周 校對 陳荻雁

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